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水に浸けていいの?

こないだの「タモリ倶楽部」のネタが枝豆だったんだけど、茹で方ってソレでいいんかい?と思ったので。

うちに送られてくる黒崎茶豆に入っていた「枝豆の美味しい茹で方」よると(枝豆1kgの場合)

1、枝豆をざるにあけて塩でもみ、洗い流します。
2、沸騰したお湯に塩大さじ1/2と枝豆を入れかき混ぜます。
3、ゆで上がり時間は、3分前後ですが、試食してお好みの硬さにゆで上げてください。
4、ゆであがった豆をざるにあけ、熱いうちに適量の塩をまぶします。
5、水で冷やさず扇風機、うちわ等で冷やしてお召し上がりください。

となってます。
で、ポイントは5番。ごく短時間だったけど氷水に浸けてたよねぇ>番組。
#水に浸けると塩を振るタイミングはいつなんだ?という疑問もある。
団扇で冷ましながらつまみ食いをするのがいいのに。

もっともうちも↑の通りには茹でてませんが(笑)
塩もみしたヤツをそのまま鍋に入れちゃうし、冷ますのもざるじゃなくて広げた新聞でだし。茹でる時間も3分で済むことはめったにないなぁ。(<-日が開く事が多いから)

ただ、このところの寒さでは「枝豆!」って気にはもうなりませんね。

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